Critiques sur Au bonheur du Palais.
Saveurs 2003
Probablement l'un des meilleurs restaurants de cuisine chinoise de France.
Raoul Salama « Le Vin à la carte (2008) »
Les saveurs complexes de l'excellente cuisine des frères Shan se marient à merveille avec les vins blancs conseillés par la charmante Hélène Yuan...
Sud Ouest 2007
...avec patience et humilité, Tommy et André Shan se vouent à la cuisine des provinces chinoises. Ils se préparent à ouvrir un centre d'initiation dédié à celle-ci.
Les échos, série limitée N°46, 8 sept 2006
Avec son frère André, Tommy Shan exécute dans son restaurant bordelais « Le Bonheur du Palais », une éblouissante cuisine sichuanaise. Il est considéré comme l'un des meilleurs ambassadeurs des mariages entre le vin et la gastronomie chinoise.
Champerard 2004
On essaie, et on adopte ! Accueil policé...
CITY
Le meilleur chinois de Bordeaux. Tommy, le maître des lieux, n'ouvre que le soir et mieux vaut réserver dis jours à l'avance, si l'on veut déguster ses merveilles du Sechuan et du Canton.
GRANDS REPORTAGES (Oct. 1993)
Faites confiance à Tom, il composera votre menu comme un poète délicat des saveurs. Considéré comme le meilleur restaurant chinois en France, les grands chefs viennent y dîner.
Marie Claire
A Bordeaux comme ailleurs, on trouve de nombreux restaurants exotiques - surtout asiatiques - avec beaucoup de pire et un peu de meilleur. Parmi les vraies bonnes surprises, signalons « Le Bonheur du Palais », rue Paul-Louis-Lande, à l'ombre de l'église Ste-Eulalie. La cuisine cantonnaise d'André Shan y est pleine de finesse et de saveurs.
Si vous hésitez, faites confiance à Tommy, le frère d'André : il vous concoctera un menu-dégustation tout à fait remarquable.
BIBA
Le meilleur restaurant chinois de tout le Sud-Ouest, qui a des plats « sonores » et un extraordinaire triplé de volailles : canard désossé dans lequel il y a un poulet, dans lequel il y a une caille, dans laquelle il y a un oeuf...
Gault Millau
Sans doute le meilleur restaurant chinois de Bordeaux. Excellentes cuissons à la vapeur. Chaude ambiance. Réservez par prudence. Les bordelais ont vraiment de la chance de tenir un vrai chinois où la cuisine est faite par un vrai cuisinier.
Guide Gault Millau (2004)
La façade pourrait abriter n'importe quel magasin, et le décor propret marie sans conviction lambris et paille de riz. Mais le bonheur est dans les assiettes, avec les répertoires cantonnais et sichuanais travaillés avec une finesse remarquable par André Shan : raviolis au porc et aux crevettes à la fois moelleux et croustillants, très savoureuses gambas sautés à la sauce d'ail et au gingembre, délicieuse soupe de fruits chauds à l'alcool. Cave bien fournie en vins blancs. Accueil très gracieux, service un peu amateur mais sympathique.
Actualités.
Coordonnées.
AU BONHEUR DU PALAIS74 rue Paul Louis Lande
33000 Bordeaux
Tél : 05 56 94 38 63
Fax : 05 56 31 32 32
Tous les jours de 20h à 22h30
(sauf le dimanche)